Che seppia!

Preparazione

Lessare i piselli e una patata- rosolare in padella con un filo d’olio e mezza cipolla tritata. Frullare nel mixer con la menta e trasferire in formine per il ghiaccio. Mettere in freezer.

Pulire le seppie privandole del becco, dell’osso, degli occhi e del sacchetto nero. Lavarle con attenzione e tagliarle a listarelle. Rosolarle in un tegame di coccio, con la metà del prezzemolo tritato finemente, i capperi dissalati, l’olio, la cipolla e l’aglio tritati. Una volta dorate le seppie sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare, aggiungere il concentrato di pomodoro e dell’acqua fino a coprire le seppie. Lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco dolce e aggiungere le altre due patate dopo averle pelate e tagliate a tocchetti. Lasciare cuocere per altri 30 minuti o comunque fino a quando le patate non saranno molto morbide.

Servire spolverando con l’altra metà del prezzemolo tritato e con le palline di purè di piselli.